Para editar o cadastro de um Fornecedor precisa ter a permissão Fornecedor→ Alterar, e então basta ir até a Listagem de Fornecedor no menu (Administrativo → Fornecedor), selecionar o Fornecedor que deseja alterar e clicar no menu Editar, conforme imagem abaixo.
Figura 1. Listagem de Fornecedores.
Após isso, será aberto a tela de edição do Fornecedor selecionado, onde poderá ser feita a alteração desejada.
Figura 2. Aba de Edição do Fornecedor, tela de Dados Gerais.